Creme´s

Pariser Creme:

1000g Obers

1000g Kuvertüre

Obers aufkochen und anschließend die Kuvertüre unterrühren.

Über Nacht kühl stellen, anschließend aufschlagen.

Trüffelcreme:

1000g Obers

1500g Kuvertüre

250g weiche Butter

Obers aufkochen, Kuvertüre unterrühren und bei 30°C die Butter unterrühren.

Über Nacht kühl stellen, anschließend aufschlagen.

Fruchtobers:

30g Gelatinepulver

150g Wasser

400g Fruchtmark

300g Zucker

1000g Obers

Fruchtmark mit Zucker erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
Gelatine in das Warme Fruchtmark Gemisch mixen. Überkühlen lassen und unter das
geschlagene Obers rühren.